机译:番茄浆料中关键芳香化合物的表征,受热寒和冷断裂过程的影响
Adana Sci &
Technol Univ Fac Engn Dept Food Engn TR-01250 Adana Turkey;
Gaziantep Univ Naci Topcuoglu Vocat High Sch Dept Food Technol TR-27600 Gaziantep Turkey;
Gaziantep Univ Fac Fine Arts Dept Gastron &
Culinary Arts Gaziantep Turkey;
Cukurova Univ Fac Agr Dept Food Engn TR-01330 Adana Turkey;
Adana Sci &
Technol Univ Fac Engn Dept Food Engn TR-01250 Adana Turkey;
Cukurova Univ Fac Agr Dept Food Engn TR-01330 Adana Turkey;
Tomato paste; Hot break; Cold break; Aroma compounds; Aroma-active compounds;
机译:番茄浆料中关键芳香化合物的表征,受热寒和冷断裂过程的影响
机译:应用香气提取物稀释分析法表征生虾和热虾和热龙虾中的主要香气化合物
机译:贮藏期间工艺和贮藏温度对无菌冷破番茄酱褐变指数,呋喃核苷和HMF的影响
机译:含有热处理食物中含杂环氧的关键香气化合物的风味贡献和形成
机译:浓缩方法,加工条件和纸浆含量(粘度,流动性,番茄酱,食品悬浮液)对番茄浓缩物流变特性的影响。
机译:传统的湖南烟熏猪肉腿(LarouTHSL)中主要香气化合物的特征在于香气提取物稀释分析(AEDA)气味活性值(OAV)和感官评估实验
机译:利用香气提取物稀释分析表征猪肉汤的关键芳香化合物