机译:蛋白质含量对糯米粉和糯饺子的加工和质地性质的影响
Jiangnan Univ Natl Engn Lab Cereal Fermentat Technol Sch Food Sci &
Technol Lihu Rd 1800 Wuxi 214122 Peoples R China;
Jiangnan Univ State Key Lab Food Sci &
Technol Lihu Rd 1800 Wuxi 214122 Peoples R China;
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Waxy rice flour; Protein content; Glutinous dumpling; Rheological properties; Textural properties;
机译:蛋白质含量对糯米粉和糯饺子的加工和质地性质的影响
机译:按挤压加工条件制成的鱼k碱的物理性能(一):糯米粉和米粉结合制成的鱼k碱
机译:水分含量对蜡质和非蜡质膨化米粉理化特性的影响
机译:大米蛋白,脂质和淀粉的结合状态对米粉加工性能的影响
机译:了解挤出加工对高蛋白质,高纤维挤出物流变,纹理和功能性的影响
机译:煮熟的米饭质地和米粉的糊化特性;碾米过程中受稻米温度的影响
机译:蟋蟀粉和大豆蛋白分离物的挤出纹理化:昆虫含量,挤出温度和水分水平变化对纹理性质的影响