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机译:碱性盐对黄色碱性面条质量特征的影响
Henan Univ Technol Coll Grain Oil &
Food Sci Zhengzhou 450001 Henan Peoples R China;
Henan Agr Univ Coll Food Sci &
Technol Zhengzhou 450002 Henan Peoples R China;
Henan Agr Univ Coll Food Sci &
Technol Zhengzhou 450002 Henan Peoples R China;
Henan Ctr Supervis &
Inspect Grain Oil &
Feed Prod Qual Zhengzhou 450099 Henan Peoples R China;
Henan Univ Technol Coll Grain Oil &
Food Sci Zhengzhou 450001 Henan Peoples R China;
Alkaline salts; Noodle quality; Pasting property; Texture property;
机译:碱性盐对黄色碱性面条质量特征的影响
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