納豆菌の系統的特徴と新しい種菌開発に閼する研究動向

摘要

納豆菌ゲノム情報の公開と納豆発酵適性株の系統解析により，納豆発酵株の遺伝的な特徴として次の5点が明らかとなった。①納豆の粘り物質"PGA)生産を制御する細胞密度情報伝 達系の鍵遺伝子ciegQが高発現タイプのプロモーター配列を有する。②細胞の運動性に関わる swrA遺伝子が活性化型である。③ビォチン合成オペロンに欠損変異を有し細胞内でピオチン 合成ができない。④フラジヱラ（鞭毛）形成能が弱い。⑤"被り"と呼ばれる菌膜，つまり重 層的なコロニー形態（fruiting body)を有する。最近の新たな納豆種菌開発事例についても紹 介したい。