机译:高静压压力降低氯化钠和磷酸盐对牛肉凝胶物理化学性质的影响
Graduate School of Science and Technology Niigata University;
Graduate School of Science and Technology Niigata University;
Institute for Research Promotion Niigata University;
Graduate School of Science and Technology Niigata University;
High hydrostatic pressure; low salt meat products; low phosphate meat products;
机译:高静压压力降低氯化钠和磷酸盐对牛肉凝胶物理化学性质的影响
机译:高压处理对钠含量降低的腌制牛肉理化和微生物特性的影响
机译:高压引起的含CaCl_2的还原钠鸡肌原纤维蛋白凝胶特性改变的起源:物理化学和分子修饰的观点
机译:高静压压力处理对牛肉肉叉物理化学性质,微生物质量和感官属性的影响
机译:解决完整牛肉中的钠还原和病原体内在化:脱水胶原蛋白和静水压力作为冲击技术的评估。
机译:奶酪制造厂添加液态乳清对高静水压制乳清蛋白分离凝胶的理化性质的影响
机译:氯化钠和碱性磷酸盐处理的牛肉胸骨肌的凝胶电泳,相显微镜和持水能力研究
机译:基于文献中现有数据的回归,在压力高达2000巴的情况下,氯化钠水溶液的体积性质从0 / sup 0/500 / sup 0 / C