Backen: Mit und ohne Hefe zum Brot

摘要

Die Menschen in Deutschland scheinen zu backen, was das Zeug halt. Aus gegebenem Anlass: Es geht auch ohne Hefe. Backhefe bleibt das beste Treibmittel, um Hefekuchen, Brot oder Brotchen zu zaubern. Doch mancherorts ist sie nach Hamsterkaufen in der Corona-Krise ausverkauft oder wird rationiert. Was tun? Sparsam verwenden. Auf 500 Gramm Mehl kommt ein Packchen Frischhefe a 42 Gramm, so der klassische Rat. Wer Zeit hat, kann auch mit 10 Gramm Hefe arbeiten. Statt 1 bis 2 Stunden dauert es dann einen halben Tag, bis der Teig zur doppelten Grosse aufgegangen ist.