机译:Candelilla蜡/油菜油油凝胶对小麦海绵蛋糕面包流变,质地,热性质和体外淀粉消化率的影响
Univ Autonoma Metropolitana Iztapalapa Dept Ingn Proc &
Hidraul Apartado Postal 55-534 Cdmx 09340 Mexico;
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Univ Veracruzana Zona Univ Fac Ciencias Quim Xalapa Veracruz Mexico;
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Sponge cake; Candelilla wax oleogel; Texture; In vitro digestibility;
机译:Candelilla蜡/油菜油油凝胶对小麦海绵蛋糕面包流变,质地,热性质和体外淀粉消化率的影响
机译:用小烛树蜡评估油菜籽油的替代品,以代替烘焙食品中的起酥油
机译:小麦粉替代与马铃薯浆对面团流变学的影响,馒头质量及体外淀粉消化率
机译:芹菜粉对小麦面团特性和纹理抗氧化和淀粉消化性的影响
机译:用葡萄油的Carnauba蜡制成的油凝胶的物理化学性质和氧化稳定性