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机译:盐的影响与高静压压力对甘薯蛋白质结构和凝胶化性质的影响
Chinese Acad Agr Sci Minist Agr Key Lab Agroprod Proc Inst Food Sci &
Technol Lab Food Chem &
Nutr Sci 2 Yuan Ming Yuan West Rd POB 5109 Beijing 100193 Peoples R China;
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Nutr Sci 2 Yuan Ming Yuan West Rd POB 5109 Beijing 100193 Peoples R China;
Univ Liege Gembloux Agrobio Tech Biol &
Ind Chem Unit Passage Deportes 2 B-5030 Gembloux Belgium;
Sweet potato protein; High hydrostatic pressure; Salt Ions; Structure; Gelation properties;
机译:盐的影响与高静压压力对甘薯蛋白质结构和凝胶化性质的影响
机译:高静压压力和微生物转谷氨酰胺酶治疗对甘薯蛋白质结构和凝胶化性质的影响
机译:甘薯蛋白的化学力,结构和凝胶化性能,受PH和高静压压力的影响
机译:压力辅助冷冻对蛋白质凝胶结构,水合和力学性能的影响
机译:施加静水压力对乳清蛋白结构和流变特性的影响。
机译:高静水压力和钙盐对β-乳球蛋白的稳定性溶解性和凝胶形成的共同影响
机译:高静水压和添加赖氨酸或胱氨酸在低盐含量低级鱼糜凝胶中的联合作用