Pour les investisseurs, tous les moyens sont bons pour assurer l'essor du marché des alternatives a la viande. Enquete.Le XIXe siecle a apporté les conserves et l'apres-guerre les exhausteurs de gout. Jusqu'a la fin des années 1940, manger des produits surgelés industrialisés relevait de la science-fiction et, dans les années 1960, les sachets lyophilisés étaientdésignés comme la nourriture du futur . Avant l'arrivée des G.I. américains en France, personne ne s'était imaginé macher un morceau de gomme au gout de chlorophylle.
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