用于生产没有肠衣的细长肉类食品的方法和设备

摘要

提供一种用于不使用常规肠衣生产诸如热狗的细长食品的系统(50)。系统(50)包括在可转动圆筒形加热鼓或壳体(70)内的细长且端部开口的挤压合成树脂烹制管(92、94)的圆形图案的阵列(92)。管壳体(70)和阵列(92)增量地转动，且在每个停止位置，某些管(92、94)用肉糜部分(590)和交替的塞件(208)进行填充，同时卸载含有烹制好产品的先前填充好的管(92、94)，且其它未填充的管内部涂有润滑剂(例如卵磷脂和植物油的混合物)。诸如热水和/或蒸汽的能量交换介质用在壳体内以将管(92、94)内的肉糜部分连续烹制到所要求的程度。