国産野菜のシェア奪回の鍵を握るこれからの加工、業務用野菜の生産、流通を考える-野菜ビジネスフォーラムin TOKYO & OSAKA の開催-

摘要

我が国の野菜の消費は、家庭内で調理される量が急速に減って、惣菜等調理済み食品の利用が増えるなど、消費の形態が急速に変化しています。この結果、加工、業務用の実需者による野菜の消費量が大きく伸びてきており、この傾向はこれからも続くと考えられています。 このため、加工、業務用需要に向けて野菜を安定的に供給していくことが、産地に求められている大きな課題となっていますが、一口に加工、業務用といっても業態ごとに必要とする品種、規格、栽培方法及び契約の方法等が異なるため、これらの要望にきめ細かく応えていくことは容易なことではなく、従来の仕組みを超えて新たな生産から消費にいたる新しい流通システムを作る必要があります。