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机译:非蜡质和蜡质全小麦粉混合物的面团流变性能和面条性能
Huazhong Agr Univ Coll Food Sci &
Technol Key Lab Environm Correlat Dietol Minist Educ 1 Shizishan St Wuhan 430070 Hubei Province Peoples R China;
Wheat Mkt Ctr Inc 1200 NW Naito Pkwy Suite 230 Portland OR 97209 USA;
Huazhong Agr Univ Coll Food Sci &
Technol Key Lab Environm Correlat Dietol Minist Educ 1 Shizishan St Wuhan 430070 Hubei Province Peoples R China;
Whole-wheat noodle; Waxy flour; Dough rheology; Textural property;
机译:非蜡质和蜡质全小麦粉混合物的面团流变性能和面条性能
机译:干燥方法和混合比例对小麦流变学特性,小麦粉和塔罗粉复合面包的感官特性的影响
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机译:面粉蛋白,面团流变特性和面粉提取率对北方式Chinese头制作的影响。
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