机译:捏合过程中CO2雪的影响,面团流变性能和面包特征:专注于古代麦品种
Univ Florence Dept Agr Food Environm &
Forestry DAGRI Piazzale Cascine 16 I-50144 Florence Italy;
Univ Florence Dept Agr Food Environm &
Forestry DAGRI Piazzale Cascine 16 I-50144 Florence Italy;
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Forestry DAGRI Piazzale Cascine 16 I-50144 Florence Italy;
Dough refrigerant; Dry ice; Bread improver; Gluten; Kneading optimization; Chopin alveograph;
机译:捏合过程中CO2雪的影响,面团流变性能和面包特征:专注于古代麦品种
机译:评价面团的流变性质和用旧品种和现代育种线的面粉制成的面包(& Ce:Triticum Aestivum& / Ce:斜体> SSP)。& ce:spelta& / ce:斜体>)
机译:小麦粉面团中添加鹰嘴豆粉(Cicer arietinum L.)及其对吐司面包流变特性的影响
机译:日本种植种植的几个小麦品种面团的流变性质及面包饲料素质
机译:添加剂对预发酵冷冻面团的面团流变性和面包条烘烤质量的影响。
机译:乳头壳麸皮和生芽对阿拉伯语(皮塔饼)面团流变特性的影响
机译:迷迭香叶粉对面团的流变特性的影响外,除了当地小麦的面包质量