Impact de la procédure de conditionnement du blé sur la moutureet la qualité de la farine au laboratoirePartie 2: Effets du temps de repos

摘要

La mouture expérimentale constitue un élément essentiel du controle de la qualité du blé pour les laboratoires R&D. Lorsque les résultats sont utilisés pour évaluer les matieres premieres, les analyses doivent allier pertinence des résultatset rapidité. Or les meilleures pratiques incluent un long processus de préparation du blé avant la mouture. Avoir acces a des méthodes rapides en laboratoire avec une étape de préparation minimisée serait souhaitable.