「新鮮」をお届けします!

摘要

青果物の産地は全国各地にあり、生産されている品目も多岐にわたつています。1軒1軒の農家が消費者に生産した青果物を届けることは、コストも時間もかかり、実質的に不可能です。青果物の生産は天候や自然災害の影響を受けやすく、収穫後長期保存も難しいため、新鮮な青果物を安定的に、そして大幅な価格変動が生じないように消費者に届ける流通システムが不可欠なのです。そこで、各地で生産された青果物は、農業協同組合や出荷組合などが生産者から集荷し、まとめて卸売市場に出荷することで、小売店ゃスーパー、量販店、中食産業や外食産業に携わる業者などが仕入れるしくみが作られたのです。現在、国内で生産される青果物の約9割が、卸売市場を通して消費者のもとに届けられています。