机译:添加来自烤硬粒小麦粒的粉对面团特性和意大利面条烹饪行为的影响。
cooking; cooking quality; elasticity; organoleptic traits; pasta; physicochemical properties; rheological properties; semolina; sensory evaluation; spaghetti; wheat; Triticum; Poaceae; Cyperales; monocotyledons; angiosperms; Spermatophyta; plants; eukaryotes; alimentary pastes; durum wheat; organoleptic properties; quality for cooking;
机译:添加来自烤硬粒小麦粒的粉对面团特性和意大利面条烹饪行为的影响。
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团特性和行为的影响
机译:添加源自烤硬粒小麦籽粒的粉对面团特性和意大利面条烹饪行为的影响添加源自硬粒烤小麦粒的面粉对面团和烹饪意大利面条行为特性的影响
机译:麸质及其组件在影响杜兰麦面团特性和意大利面料时的作用
机译:来自硬冬小麦的蛋白质和直链淀粉含量不同的碱性面条,来自硬质小麦的具有各种蛋白质成分的意大利面条。
机译:不同硬质小麦品种粉粕的蛋白质谱糊化经验和动态面团流变学特性的多样性
机译:Monilifientin的命运在加拿大杜兰姆小麦,加工和烹饪意大利面时