京北地方の各種食品素材－その抗トロンビン活性と細胞機能活性

摘要

京北地方は京都市の北部に位置しており、総面積の93％を山林が占める豊かな森林と清流などの良好な自然環境に恵まれた地域である。平安時代は禁裏御料地とされ御所造営に係る木材供給地であったことなど、古くから京都市域との歴史及び文化のつながりの深い地域である。本討論会において、既に、京北地方の独特の食文化の一端として“わらつと納豆”や“地紅茶”について報告してきた。