食の安全を考える食品添加物の安全性

摘要

日本食品添加物協会は、第27回食品添加物メディアフォーラムを昨年11月28日都内で開催した。今回は「食の安全を考える－添加物、残留農薬、動物薬を中心に－」をテーマに堀江正一氏（大妻女子大学教授）が講演した。講演要旨＝食中毒での最近10年間の平均死亡数は6名で、100万人当りの生涯リスクで3·9人と非常に低いリスクである。