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机译:与铁盐相比,乳清肽 - 铁复合物增加了水包油乳液的氧化稳定性
Univ Estadual Campinas Univ Campinas Fac Food Engn Dept Food &
Nutr BR-13083862 Campinas SP Brazil;
Univ Estadual Campinas Univ Campinas Fac Food Engn Dept Food &
Nutr BR-13083862 Campinas SP Brazil;
Univ Estadual Campinas Univ Campinas Fac Food Engn Dept Food Sci BR-13083862 Campinas SP Brazil;
ITAL Ctr Food Sci &
Qual Inst Food Technol BR-13070178 Campinas SP Brazil;
Univ Estadual Campinas Univ Campinas Fac Food Engn Dept Food &
Nutr BR-13083862 Campinas SP Brazil;
food fortification; HS-SPME-GC-MS; iron complexes; volatile lipid oxidation products (VLOPs); whey protein hydrolysate;
机译:与铁盐相比,乳清肽 - 铁复合物增加了水包油乳液的氧化稳定性
机译:通过常规和超高压均质化生产的乳清蛋白水包油乳液的物理和氧化稳定性:压力和蛋白质浓度对乳液特性的影响
机译:静电相互作用对乳清蛋白-黄原-刺槐豆复合物稳定的多层鱼水包油乳状液形成和稳定性的影响
机译:铁化合物(氧化物,盐或络合物)对聚氯乙烯热和光化学稳定性的影响
机译:用变性大豆乳清蛋白和大豆可溶性多糖制备的水包油乳液的动力学和氧化稳定性。
机译:乳清蛋白中乳清蛋白分离蛋白稳定型油水乳液氧化结构改性的对比研究初级和二级脂质氧化产物应力
机译:黄原-刺槐豆胶混合物对乳清蛋白稳定的水包油型乳液的理化性质和氧化稳定性的影响