机译:面食加工过程中小麦麸质蛋白的热介导聚集机理
Pasta processing; protein aggregation; heat treatment; drying; cooking; disulfide bonds;
机译:面食加工过程中小麦麸质蛋白的热介导聚集机理
机译:硬白冬麦面食精制和全麦面食加工过程中的面筋结构演变:混合,干燥和烹饪的影响
机译:含有脯氨酰内蛋白酶的小麦粉中麸质蛋白的靶向降解及其在低免疫原性面食中的麸质敏感性群体
机译:响应表面方法测定添加蛋白质和水胶体对无麸质面食配方的水迁移率的影响
机译:使用苋菜粉和豌豆蛋白粉的含有麸质面食的发展
机译:稻荞麦无麸质意大利面:加工参数对品质特性的影响和挤压烹饪工艺的优化
机译:米荞麦无麸质面食:加工参数对挤压烹饪过程质量特性及优化的影响