机译:韧皮和嫩牛肉肉老化过程中的蛋白质组变化表明,牛肉老化和嫩化过程中细胞凋亡和蛋白质溶解度的重要性
Proteome analysis; beef muscle; tenderness; hierarchical clustering analysis; protein solubility; proteolysis; HSP27; glycolytic enzymes; mitochondrial membrane;
机译:韧皮和嫩牛肉肉老化过程中的蛋白质组变化表明,牛肉老化和嫩化过程中细胞凋亡和蛋白质溶解度的重要性
机译:叶片嫩化,陈化时间和陈化温度对长牛肉和腰臀肌嫩度的影响。
机译:叶片嫩化,陈化时间和陈化温度对长牛肉和腰臀肌嫩度的影响
机译:肉的嫩度:九块牛肉肌肉的老化管理
机译:后期陈化时间和方法对牛肉风味和嫩度的影响,以及十三头牛肉和荷斯坦牛的次级切肉的零售切割产量,时间和价值的比较
机译:肉类科学和肌肉生物学专题讨论会:肉适口性的生物学影响:影响胶原蛋白对牛肉韧性贡献的生产因子
机译:品种,性和老化时间对牛肉肉柔软的影响
机译:在冷藏3天和10天后,用大豆蛋白延长的碎牛肉,纹理大豆蛋白和碎牛肉的细菌种群。