机译:拉曼光谱评估热处理和加盐引起的肉糊的结构变化
Meat batter; salt content; thermal treatment; Raman spectroscopy; texture;
机译:拉曼光谱评估热处理和加盐引起的肉糊的结构变化
机译:不同工艺制备的肉类击球运动中拉曼光谱的结构变化评价
机译:不同工艺制备的肉类击球运动中拉曼光谱的结构变化评价
机译:所选磷酸盐对去骨禽肉糊的质地特性的影响
机译:盐含量和用非肉类蛋白质稳定的预乳化脂肪对肉糊的流变行为,质地和微结构的影响。
机译:用拉曼光谱法评估不同过程制备的肉糊的结构变化
机译:拉曼光谱法评估热处理和加盐引起的面糊结构变化