洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識－分解洗浄を前提とした食品製造設備(3)：大型の粉体製造設備の洗浄と乾燥

摘要

先月は，分解洗浄を前提とした食品製造設備の洗浄として，粉体調味料の製造設備の分解洗浄について述べて来た。その中では触れなかったが，粉体製造設備の中でも，最も洗浄が困難なものは，スプレイドライヤ（噴霧乾燥機）ではないだろうか。 後から述べる様に，スプレイドライヤはそのスケールが極めて大きく，しかもその周辺の設備も大型である。従って，分解洗浄が行える設備ではない。ここではスプレイドライヤを1つの例として，大型の粉体処理設備の洗浄について述べる。