洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識－分解洗浄を前提とした食品製造設備(2)：粉体調味料製造設備の洗浄

摘要

前回は一般的な調理食品に代表されるウェットでオープン系の食品製造設備の洗浄について述べたが，今回はドライ系の粉体調味料などの製造設備の洗浄について述べる事にする。