食品の品質保証技術：小売業に商品を売り込むには～品質保証の観点から

摘要

ここ数年の消費者による食品の安全に対する関心は非常に高くなりつつある。 消費者との接点に位置する小売業としても，より一層の対策をとらなければ，信用の維持という面で多大なリスクを負うことになる。 小売業としても百貨店業界，スーパーマーケット業界，コンビニ業界，専門店業界など業界間の競争と同一業界内でもオーバーストアーという点も見受けられる中で熾烈な競争に晒されている。 この様な環境の中で，消費者の満足度を前面に掲げている小売業として販売する商品の品質保証は重要な課題となっている。