ミニ八クサイタイニー シュシュ便利でおいしい*夢の野菜

摘要

ろりとなるくらい煮込んだハクサイにゴとマ油の香り。塩と一味唐辛子で好みの味をつけていただく ピヱン口—」は、作家、妹尾河童の名工ッセー「河童のスケッチブック」(19 9 9年、文春文庫刊)で一躍、有名になつた鍋料理だ。冬と言えば、ハクサイ。霜に当たり甘みがのった「白菜漬け」もまた、美味。寒い冬を彩る野菜のひとつだ。しかし、そんなハクサイの〃風景〃も少しずつ変わり始めている。煮る、炒める、漬ける。もともと食べ方は多彩なハクサイだが、最近はサラダなど「生でそのまま」も広がりつつある。火付け役のひとつがミニハクサイ「タイ二ーシュシュ」。食べても、育ててもよい優等生だ。