ВЛИЯНИЕ СТЕПЕНИ АЦЕТИЛИРОВАНИЯ НА ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ ХИТОЗАНА ПРЕПАРАТОМ ЦЕЛЛОВИРИДИН Г20х

摘要

Показано, что степень ацетилирования незначительно влияет на ферментативный гидролиз хито-зана, но оказывает действие на состав полученных гидролизатов и их растворимость в воде. Хито-зан с различной степенью ацетилирования получали реацетилированием исходного (при соотношении растворителей метиловый спирт-2%-ная уксусная кислота (54:51 мл/мл) и уксусного ангидрида от 0.1 до 2.0 ммоль/г хитозана), Для проведения гидролиза использовали ферментный препарат Цел-ловиридин Г20х (Na-ацетатный буфер, рН 5,2, 55°С, 1 ч, фермент-субстратное соотношение 1 : 400).