プラスチック発泡成形技術が可能にした米粉100％パンと加熱·せん断粉砕によるアルファ化米粉製造技術の開発

摘要

米が、我が国の主食であることは疑いようもない。しかし、食の欧米化に伴い米の生産量および消費量は年々減少している。近年、我が国の食料自給率の拡大を目的とし、米や米粉を用いた新たな加工食品の開発が期待されている。2009年には、「米穀の新用途への利用の促進に関する法律」が成立し、国が率先して、米の栽培、新たな加工食品の開発を支援している。