カンピロバクター食中毒の特徴とその防止

摘要

厚生労働省の食中毒統計によると，10年前までの国内における主要な細菌性食中毒の原因は，サルモネラ属菌と腸炎ビブリオであった。しかしながらこれらの発生件数は顕著に減少し，これらに代わってカンピロバクタ一による食中毒が増加してきた。この増加傾向は1990年以降，多くの先進諸国においても見られている。地球規模では，毎年4～5億人の感染者があると推定されている。