日本茶の輸出拡大を目指した栽培, 加工技術: 海外への輸出拡大を目指す新香味茶「萎凋香緑茶」

摘要

日本からの茶の輸出は増加傾向にあり、海外、特に欧米の消費者は日本の緑茶に対して、健康食品として良いィメージを持っていますが、あまり日本茶を飲んだことがない消費者は、煎茶や深蒸し茶の香味を「青臭い」、「魚臭い」などと評価し、敬遠する場合もあります。日本茶の輸出をさらに伸ばしていくためには、これまで日本茶を飲むことがなかった消費者を取り込んでいき、日本茶の消費者層を世界で広めていく必要があります。そのためには、海外の消費者が受け入れやすいような味や香りをもつお茶を提供することが効果的な方法のひとつです。日本の消費者は、お茶というと不発酵茶である緑茶を一番にィメージすると思われますが、世界全体を見ると紅茶や半発酵茶などの方が緑茶よりも生産量は多いです。