アセブティック製造ラインにおけるUHT技術

摘要

飲料、食品における殺菌は、製品の加熱処理による品質劣化防止や保存性のため、製品を容器に充填密封後、低温で長時間殺菌する方法から、UHT殺菌による高温充填方式（Hot pack）に移行した。 さらに近年では紙容器、びん飲料、PETボトル飲料の分野で技術が確立されている、飲料と容器を別々に殺菌し、冷却後無菌環境下にて充填される無菌充填包装（Aseptic Packaging）に移り変わってきた。この無菌充填包装を実現させるためには、殺菌機にて製品の確実な殺菌操作を行うことはもとより、殺菌後における大気中からの微生物の浸入（二次汚染）を防止する機器システム（アセブティック製造ライン）である必要がある。