自給飼料活用型豚肉が有する官能特性の定量的な解析

摘要

国産飼料の利用拡大に向け，飼料用米 およびェコフィード等，自給飼料の活用が推進されている。既報"において，自給飼料の 給与により，鼻先香，食感および口中香に特 徴のある豚肉が生産できる可能性が示され， 違いを表す用語を選定した。そこで本研究で は，これらの用語を用いて，自給飼料活用型 豚肉が有する官能特性を定量的に解析した。