トウモロコシ蒸留粕（DDGS）の高温および加湿高温保存時における 品温，水分，油脂性状，トコフェロール含量，色およびにおいの変化

摘要

トウモロコシ蒸留柏（DDGS）の日本への海上輸送時における高温域通過を想定し，その品質の変化を確認するために，高温加湿高温下で保存試験を行った．高温保存では温度を室温，40 deg Cおよび60 deg C とし，8週間の品温水分，油脂性状（酸価（AV），過酸化物価（POV ）），粗脂肪含量，トコフェロール含量，色およびにおいの変化を測定した．加湿高温保存では，設定温度を40 deg C，期間を 4 週間とし，水分，AV，POV を測定した．両試験とも，40 deg C 保存では抗酸化軌を添加した区も設定した．高温保存では，油脂の酉変化はほとんど生じなかった．その原因と　てDDGS に含まれるγ－トコフェロールの抗酸化作用が推察された．色，においでは，60 deg C 保存で褐変化と焦げ巣を簑じ，他と明らかな違いがみられた．40 deg C の加湿高温保存では，わずかに油脂の酸化がみられたが，抗酸化剤の添加によりそれは抑制された．以上より，DDGS は一般的な飼料原料貯蔵条件下であれば，保存性がよい飼料であることが示唆された．