バレイショ混合サイレージ給与が肥育豚の発育および肉質に及ぼす影響

摘要

流通規格から外れたバレイショの有効活用を目白勺に，バレイショ混合サイレージを調製し，成分および品質の調査を行うとともに，その給与が肥育豚の発育および肉質に及ぼす影響について検討した．バレイショ混合サイレージはバレイショを原物割合で50％含有し，リジン含量が日本飼養標準、豚の要求量以下になるように調製することで，pHが低く，栄養損失の少ない良質なサイレージとして調製できた．総数22頭の三元交線豚（WL、D，平均体重63.4kg）をバレイショ混合サイレージを給与するバレイショ給与区10頭と，市販配合飼料を給与する対照区12頭に区分けし，平均体重が110kgに達するまで肥育を行った．バレイショ給与区は対照区より有意に増体量が少なかった（P＜0.01）ため，体重110 kgに達するまでに要した日数も約20日長かった．ロース肉の脂肪含量はバレイショ給与区で3.8～4.4％と対照区の1.8～2.1％より高く（P＜0.01），肉色の明度（L値）および黄色度（b値）も高い傾向にあった．食味官能検査の結果，バレイショ混合サイレージを給与した豚肉は，対照区の豚肉より有意に香りが弱く，柔らかく，そして風味が良いため総じて美味しいと評価された（P＜0.01）．以上の結果より，流通規格外バレイショを原料としたサイレージは肥育豚の発育に遅れをもたらすものの，脂肪交雑に富む食味の良い豚肉を生産することが示唆された．