最近の野菜の流通について

摘要

最近の野菜を巡る動きの中で，消費者の高品質志向に対応した品質向上，産地の生産者の高齢化、後継者難対策からの省力化のための集出荷センターの設置，それに売り先を確保した上で特定の産地と契約して野菜を集荷して外食産業に，そしてパックなどしてスーパー等に納めることを中心とした，新たな野菜ビジネスを実現しようとする企業の進出などの動きがみられる。内外の環境保全型栽培を志向した野菜や，輸入野菜の動向も見逃せない。