食味評価装置を利用した米の食味向上-第3報収穫時期と食味評価値-

摘要

二毛作地帯である当地では，田植えは6月上旬から下旬にかけて行われる。 収穫は10月上旬に始まり，中旬にはピークを迎え，下旬には終了する。 このように収穫時期は全国でもっとも遅くしかも収穫期間が約1カ月の長期に及んでいる。 そこで収穫時期っまり成熟期によって，米の食味や成分含量がどのように推移するのかを，食味評価装置を用いて調べた。 また，前章が）で，食味評価値に水分含量が大きく関与していることが明かとなったので，水分含量の違いによる，それらの推移状況も調べた。