初乳中ョ一ネ菌の加熱殺菌試験

摘要

ヨーネ病はョ一ネ菌(Mycobacterium avium subsp. para-tuberculosis) の経口感染によつて惹起されるゥシ，ヒッジ. ャギなど反芻獣の慢性消化器感染症であり，長い潜伏期間 (半年 - 数年）の後，持続性の下痢，栄養状態の悪化による 削瘦などを起こし，やがて死に至る重要な家畜伝染病であ る。本病は我が国では家畜伝染病予防法における法定伝染 病として.診断、淘汰による防疫対策が進められている力《. 現在も年間数百頭がヨーネ病として摘発される状況にあ る。ヨーネ菌の伝播経路として重要なルートのひとつは ヨ-ネ菌に汚染された乳汁を介する母子感染(乳汁感染）で あり，幼弱な子牛がヨーネ菌に感染した場合に将来ヨーネ 病を発症する危険性が高いとされている。また，上記のよ うに本病は臨床的な症状を認めるまでの潜伏期間がきわめ て長く.このような無症状期においても糞便や乳汁中に ヨ-ネ菌が排菌されることがあるため，この乳汁感染の経 路を遮断することはヨーネ病対策上きわめて重要である。 特にヨーネ病は分娩などのストレスが引き金となって発症 することも多く，初乳などを介するョ一ネ菌の子牛への伝 播を阻止する対策法のひとつとして，加熱殺菌初乳を給与 することは，ヨーネ病のみならず，牛白血病など他の重要 疾病の伝播防止策としても有用であると考えられる。しか し，初乳中ョ一ネ菌の加熱殺菌条件については我が国'では未だ検討されていない。乳汁の通常の殺菌は63°C 30分あ るいはこれと同等以上の効果を有する方法により殺菌する こととされている力人初乳を63°Cで加熱すると凝固する可 能性が高く ，免疫グ口ブリンなども不活化され初乳の免疫 付与能が失われるため，初乳の加熱はより低温で行う必要 がある。これまでに初乳中の一般細菌については60°C 30 分間の加熱により細菌数が著しく低下することが報告され ていることから"，初乳中のヨーネ菌の60°Cにおける加熱 殺菌条件について検討した。