肥育中のストレスが牛のビタミン状態と肉質に与真る影響

摘要

牛をはじめとする反喪家畜は，管理の行き届いた草地に放牧されて，自由に摂食している限りピダミンの供給に関しては非常に恵まれた環境で生存しており，ビタミン欠乏症を心配する必要はない。 新鮮な牧草や粗飼料は，ビタミンAの前駆体であるbeta－カロテンやビタミンEを豊富に含有している。 適度の紫外線は皮膚でのどタミンD合成を促し，ビタミンKはルーメン内および腸管内の微生物によって合成されている。 ビタミンB群もルーメン内の微生物によって合成されている。 ビタミンCについても肝臓で合成されている。 すべて事もなしである。 なにも問題は起こらないことになっている。 しかし，舎内で悪質な飼養条件下で飼養されている泌乳牛は，ビタミンA，DとEを補給すべきことはよく知られているし，肥育牛ではビタミンA欠乏症が発生することもあり，これらのどタミンの給与に注意すべきである。