ブラッドォレンジの酵素剥皮技術

摘要

ブラッド才レンジは、果皮、果肉にアン卜シァ ニンを含むかんきつです（写真1)。鮮やかな赤味 は、消費者を魅了し、おいしさを引き立てます。 愛媛県宇和島地域では、地域が一体となって産 地化に取組んだ結果、生産量は徐々に増加し、平成25年産出荷量は212tとなりました（JAえひ め南)。導入されている品種は、生食用の「夕ロッ コ」が多くを占めますが、近年ではアン卜シァニ ンを10倍以上含む加工用「モロ」を導入する農 家が増えています。「モロ」の生産量は約10t (平 成24年産）ですが、将来の目標を200t、1億円以 上に設定して、産地化を推進しています。本稿で は、将来の生産量増加に対応するため、酵素剥皮 技術を導入し、ブラヅド才レンジの新規需要創出に取組んできた経緯を紹介します。（本稿は、果樹試験研究推進協議会会報Vol.33に掲載）