海洋深層水で漬物を製造する方法

摘要

海洋深層水に含まれる成分の量を調節して漬物を製造する技術を提供すること、特にマグネシウムに起回する苦味を抑えつつ、海洋深層水の豊富な有効成分を利用して漬物を製造する技術を研究した。 海洋深層水を電気透析して得られる食塩が濃縮された塩水及び食塩が希釈された脱塩水を用いることを特徴とする漬物の製造法である。 海洋深層水の各種栄養成分を豊富に含んでいるばかりでな〈、味覚的にも優れた漬物を製造することができる。