海洋深層水を漬物に使った結果安く、栄養性があり、旨くなる

摘要

多くの天然微量元素（ミネラル）を含み、清浄性及び富栄養性に優れた海洋深層水を使用して、旨味があり、雑味が少なぐて香気豊かな高品質の漬物食品の製造方法ができた。 　 漬物材料の下溝と本漬の段階で特定量の海洋深層水を添加する海洋深層水を利用した漬物食品と、漬物材料を洗浄し、水切り後に海洋深層水を用いた下漬を行い、所定時間経過した後に水洗いし、再度水切りした後、味を付けるために海洋深層水を用いた本漬を行う漬物食品の製造方法である。