一种营养丰富保质期长美味梅鱼的制作工艺

摘要

本发明公开了一种营养丰富保质期长美味梅鱼的制作工艺，包括如下步骤：将麦芽糖、水混合熬煮，涂刷于梅鱼表体，晾干，送入橄榄油中炸制捞出，沥干，得到第一物料；将第一物料、黄花菜、虾仁煮熟后，送入盐水中浸泡，捞出，自然风干，送入卤水中腌制，捞出，沥干，表层抹上食盐，密封放置，得到第二物料；将第二物料送入卤汁中，加入白酒、酱油、红糖、耗油、芝麻大火煮制20‑30min，小火焖15‑35min，加入白醋、冰糖、味精、乙基麦芽酚继续小火焖10‑20min，捞出，沥干，真空包装，灭菌，得到营养丰富保质期长美味梅鱼。