全く発想を変えた新しい天ぷらの揚げ方

摘要

熟練者でなければ美味しく揚げることができない天ぷらを、未熟練者があたかも熟練者により製造されたように揚げて、温かいまま提供する。 非加熱ないし不完全加熱の天ぷら，ネタの全周に、水溶きした天ぷら粉の層を介して、予め水溶きした天ぷら粉を加熱した天ぷら油に投入して製造した揚げ玉の層が付着した状態で冷凍されており、揚げ玉が、尖った形状、すなわち、長径／短径の比が15以，上の尖った形状の揚げ玉を1／4以上含有している。