Продуцирование ингибитора амилаз при ферментации гидролизатов крахмала кислотообразующим штаммом Aspergillus niger Л-4

摘要

Исследованы ингибиторные свойства веществ углеводной природы в составе кулътуралъндй жидкости, полученной в результате ферментации гидролизата крахмала микромицетом Aspergillus niger — продуцентом лимонной кислоты. Установлено угнетающее действие аминосахаров на активность а-амилазы и глюкоамилазы, синтезируемых продуцентом Aspergillus niger.