トランス脂肪酸に関する最近の話題--トランス脂肪酸過剰摂取に対する欧米諸国の対応と日本の現状について--

摘要

近年，アメリカおよびヨーロッパにおいて，トランス型脂肪酸（以下トランス酸）過剰摂取と心疾患のリスク因子である血中脂質濃度（特にLDL－およびHDL－コレステロール濃度）の関連性が多くの疫学研究によって明らかにされ，食品中トランス酸量の表示義務化や摂取量勧告などの対応へと至っている。これまで心疾患の罹患率が高い国では，油脂の摂取量や摂取される油脂の質を中心に疾病予防や改善に対する取り組みが行われてきたが，トランス酸も摂取量に配慮すべき食事因子として認識され始めた。 諸外国におけるこれらの動きを反映して，国内でもトランス酸に対する関心が高まっている。