昆虫食と「かっけ」

摘要

昆虫の幼虫、サナギ、あるいは成虫は、タンパク質を 豊富に含んでおり、タンパク質源として貴重な食材です。 昆虫を食べる「昆虫食」は大切な食習慣です。しかし昆 虫食には注意しなければならない点があります。他の生物と同様に、昆虫は種々の酵素を持っています。 この酵素が、昆虫を食べたヒトに病気を引き起こすこと 力《あります。有名な例として「かっけ」があります。「かつけ」は、ビタミンBi欠乏症です。ビタミンBiは、別名、 チアミンといいます。「かっけ」はチアミン欠乏により 起こります。