デンマーク豚肉産業が目指す産業と消費者とのコミュニケーション

摘要

1970年代の初頭に始まつたデンマークの対日向け豚肉輸出は、現在では日本の全豚肉輸入量のおよそ30％を占めるまでになっており、スペックの正確さや赤身肉率の高さなどから、主にベーコン、ロースハム等の食肉製品に加工されている。 量、質ともに安定的な豚肉の供給を実現していくためには、安全性の維持、品質の安定と向上、競争力線化などいくつかの基本的課題の解決と、それらに対する継続的な努力が必要とされる。 最近ではこれらの課題に加え、消費者との間の円滑なコミュニケーションづくり、言い換えれば、産業と消費者との調和をいかに図るかという課題に対してその重要性が増してきている。