机译:添加杜姆粉(Hyphaene thebaica L.)对面团混合特性,面包品质和抗氧化能力的影响
Doum fruit flour (DFF); Wheat flour (WF); Dough viscoelastic properties; Bread quality; Sensory evaluation; Antioxidant properties;
机译:添加杜姆粉(Hyphaene thebaica L.)对面团混合特性,面包品质和抗氧化能力的影响
机译:将DOUM(Hyphaene Thebaica)粉与小麦粉混合对营养价值和品质的影响
机译:卡夫玛利亚姆(Anastatica hierochuntica)和杜姆棕榈(Hyphaene thebaica)的抗氧化和抗菌性能
机译:抗坏血性改进效应,面团混合性能和面粉蛋白质组成的相互依赖性
机译:面粉蛋白,面团流变特性和面粉提取率对北方式Chinese头制作的影响。
机译:添加杜姆粉(Hyphaene thebaica L.)对面团混合特性面包品质和抗氧化能力的影响
机译:不同干燥方法和储存条件对DOUM(Hyphaenebaica)水果物理,营养,生物活性化合物和抗氧化性能的影响