机译:腌制腊肉成熟和贮藏中用氯化钾部分替代氯化钠对理化性质,生物胺和N-亚硝胺的影响
Dry-cured bacon; Sodium chloride; Potassium chloride; Physicochemical property; Biogenic amines; Nitrosodimethylamine;
机译:腌制腊肉成熟和贮藏中用氯化钾部分替代氯化钠对理化性质,生物胺和N-亚硝胺的影响
机译:NaCl部分取代KCl对干腌腊肉的氧化稳定性和抗氧化酶活性的影响
机译:KCl偏取代NaCl和MgCl2在储存过程中煮熟的香肠的物理化学和感觉特性的影响
机译:商业干发酵香肠中的生物胺可能是N-亚硝胺的前体
机译:在CSP系统中施用NaCl-Kcl-MgCl2-CaCl2熔盐的热输出性能和TES介质的研究
机译:腌制腊肉成熟和贮藏中用氯化钾部分替代氯化钠对理化性质生物胺和N-亚硝胺的影响
机译:其他氯化物盐部分NaCl替代对干燥固化过程中挥发性特征的影响