机译:使用甲壳类Munida提取物作为凝结剂制造的微型切达干酪的蛋白水解
Animals; Biotechnology; Caseins isolation amp; purification; Cheese analysis; Chromatography; High Pressure Liquid; Chymosin; Coagulants; Comparative Study; Crustacea enzymology; Electrophoresis; Polyacrylamide Gel; Food Technology; Peptide Hydrolases; Spectrometry; Mass; Matrix-Assisted Laser Desorption-Ionization;
机译:使用甲壳类Munida提取物作为凝结剂制造的微型切达干酪的蛋白水解
机译:凝乳酶和纤溶酶介导的初级蛋白水解对微型切达干酪中乳杆菌生长和生化活性的影响
机译:肽谱和游离氨基酸的多变量统计分析,以评估单菌株发酵剂对微型切达干酪中蛋白水解的影响。
机译:使用Calf Rennet和植物凝结剂的麦克脂培养皿生产eWE的牛奶奶酪,从麦克奈萨群岛的花朵中的植物凝血剂:成熟期间的蛋白水解
机译:低脂和全脂牛奶考比和切达干酪(肽谱)中的蛋白水解和风味开发。
机译:甲壳动物的消化酶及其在干酪生产中的应用
机译:甲壳动物的消化酶及其在干酪生产中的应用